Условия:
- График работы 5/2.
- Стабильная оплата труда без задержек.
- Бесплатное питание.
- Помощь в оформлении медицинской книжки.
- Возможность развития и карьерного роста.
-Место работы: Республика Коми, г.о. Сыктывкар, г Сыктывкар, пр-кт Бумажников, д. 2
Чeм прeдстоит зaниматься:
1. База ТТК
Проверка ТТК на правильность внесения данных сырья и описание технологии:
Работа с технологической базой, ее структурирование, дополнение номенклатуры в соответствии с заключенными контрактами, новыми циклами и рационами
Разработка ассортимента, в соответствии с заключенными договорами:
Разработка и утверждение новых меню, рецептур, ТТК, ТК на продукцию с оформлением соответствующих нормативных документов
Проверка, корректировка ТТК и ТК по результатам актов проработок
Подбор ТК по заявке из существующего ассортимента
Разработка СТО/ТУ подготовка материалов к декларированию.
2. Сырье
Подбор альтернативного сырья
Анализа качества и экономической целесообразности применения нового сырья
Мониторинг качества сырья.
Принятие оперативных решений о способах обеспечения сырьем производства при возникновении форс-мажора (например, нет на складе)
3. Работа с объектами
Контроль соблюдения на производстве санитарных норм, технических условий производства, технологии при производстве продукции
Оптимизация рабочих процессов подразделений.
Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению
Проведение аудитов объектов на предмет соблюдения норм санитарии, технологии и трудовой дисциплины.
Выезд на объекты с целью инструктажа и обучения персонала правилам технологии приготовления пищи, Санитария и прочее.
Контроль выполнения объектов, разработанного для них меню, оценка возможных органолептических показателей по ежедневному фотоотчету с объектов.
Выезд на плановые и внеплановые инвентаризации.
4. Участие в принятие решения по найму персонала ТО, принятие решения, по его оценке, и обучению.
5. Работа с проектами:
Составление ТЗ по проекту (оборудования, инвентаря)
Подготовка информации для проекта (расчет с/с, ТК, упаковка, оборудование, упаковка)
6. Бизнес-процессы:
Проверки контролирующих органов
Разработка и реализация мер по повышению эффективности технологии (увеличение производительности труда)
Разработке и внедрении единых стандартов производства, организация контроля их исполнения
7. Отчетность:
Участие в разборе инвентаризации, разработка системы и формы отчетности.
Что нужно знать и уметь:
- Опыт работы от 1 года в должности «Технолог продукции общественного питания», также рассматриваются выпускники профильных ВУЗов;
- Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить;
- Образование "Техник/Технолог общественного питания", "Инженер-технолог продукции общественного питания" или "Повар" не ниже 4-ого разряда;
- Знания нормативной документации по управлению и контролю качества;
- Наличие поварских навыков, умение показать приготовление лично;
- Уверенный пользователь ПК;
- Грамотная устная и письменная речь;
- Стрессоустойчивость, быстрая обучаемость, ответственность, исполнительность;
- Умение общаться с линейным персоналом.
Группа компаний РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 35 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.
Откликайся - стань частью большего, работай в Группе компаний РБЕ !
